Malzemeler,600 gr dana Bonfile,
100 gr Tereyağı,
200 gr mantar,
100 gr soğan,
300 gr havuç,
300 gr kabak,
5 gr kişniş,
5 gr kekik,
200 gr brokoli,
2 gr toz,
karabiber,
10 gr tuz,
1/2 adet maydanoz,
Sos Hollandez Malzemesi:,
300 gr Tereyağı,
2 adet Pastörize Yumurta,
50 gr kuru soğan,
10 gr sirke,
50 gr sirke,
50 gr limon,
50 gr ılık su,
10 adet tane karabiber,
Tarif
Bonfileler 50 gr'lık kesilir, İnce şekilde dövülür
Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
Kürdan ile açılmaması için tutturulur, Izgara kömür ateşinde pişirilir
Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
Ilık muhafaza edilir, Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri
