Kişnişli Bonfile Sarma Tarifi

Malzemeler,
600 gr dana Bonfile,
100 gr Tereyağı,
200 gr mantar,
100 gr soğan,
300 gr havuç,
300 gr kabak,
5 gr kişniş,
5 gr kekik,
200 gr brokoli,
2 gr toz,
karabiber,
10 gr tuz,
1/2 adet maydanoz,
Sos Hollandez Malzemesi:,
300 gr Tereyağı,
2 adet Pastörize Yumurta,
50 gr kuru soğan,
10 gr sirke,
50 gr sirke,
50 gr limon,
50 gr ılık su,
10 adet tane karabiber,

Tarif
Bonfileler 50 gr'lık kesilir, İnce şekilde dövülür
Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
Kürdan ile açılmaması için tutturulur, Izgara kömür ateşinde pişirilir
Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
Ilık muhafaza edilir, Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Güveçte Kurufasülye Tarifi

Malzemeler,
Yarım kilo kuru fasulye,
1,5 yemek kaşığı salça,
4-5 adet kuru biber,
1 büyük baş soğan,
1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber,
4 kaşık sıyı yağ, Tuz,

Tarif
Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin
Ya da akşama yapacaksanız sabahtan da bekletilebilir
Bekletilmiş fasulyelerimizin suyunu süzüp bir kenara alalım
Güvecimizin içine yağımızı ve soğanımız atıp soteleyelim
Salçamızı ve toz biberimiz ve tuzumuzu ilave edelim
Fasulyemizi de güvecimize ilave edip üzerini geçecek şekilde sıcak su koyalım
İçine kurutulmuş açı biberleride koyup kısık ateşte pişirelim

Hamsili Krep Tarifi

Malzemeler,
200 gr hamsi,
2 yumurta,
1 demet taze soğan,
2 kabak,
1 patates,
1 büyük kuru soğan,
1 kg pazı,
1 demet maydanoz,
3 adet biber,
2 domates,,
4 çorba kaşığı un
Nane,
Kızartmak için sıvı yağ,

Yapılışı
Pazıyı yıkadıktan sonra yapraklarını ince ince bir şekilde doğrayalım. Taze soğanları ve kuru soğanı ince olarak doğrayalım Kabak, patates ve domatesi rendeleyelim. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayalım. Biberleri ince ince doğrayalım. Bu malzemenin hepsini karıştıralım.
Un, çırpılmış yumurta, nane maydanoz, bir çorba kaşığı yağ, 1 çorba kaşığı suyu da karışıma ilave edin.
Hepsini sulu hamur gibi yapın. Tavada yağı kızdırıp hamurdan kepçeyle alın ve tavaya atın.
Tahta kaşıkla yassı hale getirin. Krepin her iki tarafını da kızartın. Servise hazır.... Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Tavuklu Mantarlı Dürüm

Malzemeler,
Lavaşı İçin:
3 Su B. Söke Un,
1 Tatlı K. Yaşmaya,
1 Tatlı K. Tuz,
Aldığı Kadar Su,

İç Harcı İçin:,
2 Tavuk Budu,
1 Kase Mantar,
1 Soğan,
4 Domates,
4 Diş Sarımsak,
Taze Kekik,
Tuz, Karabiber, Sıvıyağ,

Tarif
Lavaşı hazırlarken; bir kabın içine unu, mayayı, tuzu ve aldığı kadar suyu koyun ve yoğurun. Hamuru elde edince orta büyüklükte lavaşlar açın. Sacda pişirin ve üzerlerini yağlayın.
Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Tavada yağla kavurun. Domatesleri soyun ve doğrayın. Tavukları ve mantarları da küp küp doğrayın. Hepsini tavaya ilave edip karıştırın. Hazırladığınız lavaşların içine harçtan koyun ve sarın.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Ispanaklı Tortilla Dürüm Tarifi

Malzemeler,
500 g Ispanak,
4 dilim taze kaşar,
100 g Küp Soğan,
4 adet tortilla ekmeği,
4 dilim kurutulmuş domates,
3 kaşık zeytinyağı,

Tarif,
Ispanak haşlanıp süzülür.
Bir tencerede küp soğanları zeytinyağında sotelenir ve süzülmüş ıspanak eklenerek bir tutam tuzla pişirilir.
Tortilla ekmeğinin arasına pişmiş ıspanak harcı konularak taze kaşar veya mozarella ve dilimlenmiş kurutulmuş domates ile dürü şeklinde sarılır.
Fırın veya mikrodalgaya koyarak peynir eriyene kadar bekletilir.
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Neskafeli Kurabiye

Neskafeli kurabiye; son zamanlarda sıkça yaptığım ve çok severek yenen bir kurabiye oldu.
Şeklini yuvarlak yaparsanız, görüntüsü ve tadı acıbadem kurabiyesine benziyor.
Hamuru buzdolabında rulo halinde yarım saat bekletip, ince dilimler şeklinde keserek pişirirseniz hazır bisküvi gibi oluyor.
Ben her şekilde denedim, hatta bir keresinde içine portakal marmeladı koyarak, yuvarladım, yine nefis oldu.
Ama en çok halka şekli verip, ortasına renkli şeker koyarak yaptığımda inanılmaz ilgi görüyorlar :)

Malzemeler,
125 Gr. Tereyağ veya Margarin,
1 Su Bardağı Un,
2 Tatlı Kaşığı Neskafe (Elenmiş),
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri,
1 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık (isteğe bağlı),
1 Paket Vanilya,
1 Paket Kabartma Tozu,

Yapılışı
Tüm malzemeleri, yumuşamış olan yağ ile yoğurun.
Unu azar azar ekleyerek, biraz sert bir hamur elde edin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
İstediğiniz bir kalıpla yada su bardağının ağzı ile keserek yuvarlak şekiller elde edin. Yuvarlak hamurun ortasınıda bir şişe kapağı yada istediğiniz minik bir kalıp ile kesip çıkarın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
180 derecede ısınmış olan fırında, 15-20 dk. pişirin, kurabiyeleri fırından çıkarın ve ortalarına birer renkli şeker yerleştirin, tekrar fırına verin. Şekerler eriyince fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. (fırından çıkar çıkmaz, sakın şekerlere dokunmayın, parmağınız yanar!). Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Incirli Cevizli Salata

Malzemeler,
1 adet marul yada akdeniz yeşillikleri,
100 gr. peynir,
2 adet taze incir,
1 su bardağı ceviz içi,
2 adet salçalık kırmızıbiber,
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
İsteğe göre baharat

Tarif
Yeşillikleri yıkayıp, suyunu iyice süzün.
Derin bir kaba alın.
Zeytinyağı, tatlı mısır ve cevizi ilave edip karıştırın.
Kırmızıbiberlerin çekirdeklerini temizleyip, halka şeklinde doğrayın.
Salata karışımına ekleyip harmanlayın.
Salata karışımını, servis tabağına alın.
Üzerine dilimlenmiş incirleri ve küp şeklinde kesilmiş peynirini yerleştirin.
Servis yapın..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Oktay Usta Yaz Için Hafif Bir Salata Tarifi

Tarif,
3 DAKİKA:,
1 tavuk gögsü,
1 çay b. mısır,
1 çay b. bezelye,
1 kase haşlanmış makarna,
1 kırmızı biber,
1 kase yoğurt,
2 çorba k. mayonez,
2 çorba k. zeytinyağı,
atom salata,

HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögsünü haşlayın. Küp küp doğrayın. İçine tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Atom salata yaprakları ile birlikte servis yapın. Tek başına nefis bir öğün.. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta Fırın Sütlaç

Malzemeler,
1 lt. süt,
1 s.b. tozşeker,
4 ç.k. mısır nişastası,
1 parça damla sakızı,
2 ç.k. pirinç,
1 kase vişne,

Tarif
Önce sütü, haşlanmış pirinci ve tozşekeri tencereye alıp pişirin. Süt kaynayınca mısır nişastasını su ile ezip yavaş yavaş ekleyip kıvamını bağlayın. İçine damla sakızını da dövüp ekleyin. Karışım kaynayınca vişneleri içine atıp karıştırın ve altını kapatın.Bir fırın tepsisine yarıya kadar soğuk su koyup kaselerinizi içine oturtun. Sütlacı kaselere paylaştırıp 10 dakika fırınlayın. Üzeri renk alınca kenara alıp iyice soğutun. Az şekerli hem de lezzetli bir tatlı. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta Tenceresini De Pişirdik

MİLFÖY ÇANAĞINDA KÖFTE:
yarım p. mantı makarna,
1 su b. bezelye,
3 domates,
250 gr kıyma,
1 kuru soğan,
kurutulmuş ekmek,
köfte baharı,tuz,
milföy hamuru,
1 yumurta,

süslemek için:
fesleğen

HAZIRLANIŞI:
Makarnayı haşlayıp bir kenara alın. Diğer tarafta kıyma,1 soğan rendesi kurutulmuş ekmek ,yumurtanın akı ve baharatla misket büyüklüğünde köfteler yapın. Üzerine biraz un serpip tavada yarı kıvamda kızartın. Domatesi küp doğrayın. Sıvıyağda soteleyip bezelye ile karıştırın. Milföy çanağı için kelepçeli kalıbınızın büyüklüğüne göre (biz 10 tane kullandık)milföy yapraklarını kare şeklinde yan yana getirip merdane
yardımı ile büyütüp yuvarlak olarak kesin. Kalıbınızın içine yerleştirip kenarlarını kesin. Rengi sararana kadar pişirin. İçine makarna,domatesli sos karışımını doldurun.Üzerine kızarttığınız köfteleri yerleştirip 10 dakika daha fırında tutun. Kalan milföy parçalarını tekrar birleştirip yuvarlak bir parça kapak yapın. Kapağın üstünü yine hamurlarla süsleyip üzerine yumurta sarısı sürerek fırında pişirin.Fırından çıkan milföy çanağının üzerine
bu kapağı kapatarak sıcak servis yapın. Gerçekten de çok şık bir sunum. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Sebzeli Köfte

Malzemeler,
1/2 Kg. Köftelik Kıyma,
1/2 Adet Havuç,
2 Adet Sivribiber,
1 Orta Boy Kuru Soğan,
1 Çay Bardağı Galeta Unu,
1 Yumurta,
9-10 Dal Maydanoz,
Nane,
Karabiber,
Kırmızıbiber,
Tuz, Köfte Baharı,

Yapılışı
Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, sivribiber, maydanoz ve soğanı çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun. İstediğiniz şekli verip, sıvı yağda kızartın.

Mikrodalgada Browni

Akşamları aniden gelen misafir ve çayın yanında kısa pratik birşeyler arayanlara yedi dakika gibi kısa bir sürede hazırlanabilenecek bir tarif

Gerekli Malzemeler,
1 su bardağı süt,
1.5 su bardağı kadar şeker,
3 adet yumurta,
1 kabartma tozu,
1 vanilya,
5 yemek kaşıgı kao,
1 su bardagı sıvı yağ,
1.5 su bardagı un,

Hazırlanışı
Bir kaba şekeri ve yumurtayı iyice çırpınız.Daha sonra sütü,yağı,vanilyayı, kakao ekleyin ve bu harçtan 2 su bardagı kadar ayırın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyiniz.Yanlız unu ve kabartma tozunu eleyerek eklerseniz harca daha güzel sonuçlar alırsınız.Daha güzel kabaracaktır kekiniz. Bu karışımı küçük boylu yağlanmış borcama dökünüz ve mikrodalgayı 650 volta ayarlayınız.Yedi dakikaya ayarlayınız.Kek pişer pişmez dilimleyip ayırdıgınız sosu üzerine dökünüz. Çayınızla aynı anda servise hazır.Afiyet olsun. .Kaynak.,

Kandil Simidi

MALZEMELER:
4 su baradağı un
yarım paket margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
10 gr maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın


HAZIRLANIŞI:
Geniş bir kaba bütün malzemeleri koyup iyice karıştırarak  ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur haline getirelim. 10 dk dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp rulo halinde açıp iki ucunu birleştirelim. bir kabın içerisine 1 yumurta akı çok az un ve 1 yemek kaşığı pekmez döküp iyice çırpalım daha sonra simitlerimizi bu suya batırıp daha sonra susama batırarak tepsimize dizelim önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirip servis edebiliriz...
afiyet olsun....Kaynak.,

Sebzeli Kebap Tarifi

Malzemeler,
1 kilogram dana kuşbaşı et,
500 gram kuskus,
2 yemek kaşığı margarin,
2 adet orta boy domates,
1 adet soğan,
8 adet sivir biber,
tuz, karabiber,

Tarif
Soğanı ayıklayıp ince nice kıyın
Margarini kızdırın, soğanı yağda kavurun
Etleri ekleyip kavurmaya devam edin
Etler suyunu çekince bir başka kaba alın Aynı yağda pembeleşinceye kadar kavurun
Etleri, küb doğranmış domatesleri, ince kıyılmış yeşil biberleri, tuz ve karabiberi kuskuslara ilave edin
1 lt sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın Kısık ateşte, kuskuslar suyunu çekene kadar pişirin
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

MALZEMELER,
yarım kg. kuru fasulye,
2 soğan,
3 domates,
6 yeşil biber,
1 çorba k. domates salçası,
100 gr. pastırma,
2 çorba k. tereyağı,
sıvıyağ,
tuz, su,

HAZIRLANIŞI:
Kuru fasulyeyi bir gece öncesinde ıslatıyoruz ve ertesi gün haşlıyoruz. Döküm tencereye az sıvıyağ döküp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Ardından tereyağını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Pastırmayı doğruyoruz ve soğan kavrulduktan sonra tencereye koyuyoruz. Biberleri doğrayıp tencereye alıyoruz. Salçasını da koyup karıştırıyoruz.
Diğer tencerede haşlanan kuru fasulyeyi süzerek tenceremize ilave ediyoruz. Tuzunu ve suyunu koyuyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Ocakta bir taşım kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup pişirmeye devam ediyoruz..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Açma Tarifleri

Malzemeler,
1 Lt. Süt,
1 Paket (250 Gr.) Margarin,
2 Paket (84 Gr.) Yaş Maya,
6 Yemek Kaşığı Sirke,
1 Yemek Kaşığı Tuz,
12 Yemek Kaşığı Şeker,
Un (aldığı kadar),

Üzeri için;,
3 Adet Yumurta Sarısı,
1 Yemek Kaşığı Pekmez,
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ,
Çörek Otu - Susam,

Yapılışı
Tüm malzemeler (margarin hariç) bir kasede karıştırılıp, azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içi büyüklüğünde açılır.
Açtığımız hamurun üstüne, iki fındık büyüklüğünde yumuşamış margarin veya tereyağ sürülür. (Kayınvalidem bir çok denemeden sonra, bu açmanın en güzel "Sana" marka margarin ile güzel olduğunu, daha çıtır olduğunu söyledi. Diğer yağlar ile denediğinde hem istediği gevreklikte olmamış, hemde yedikten bir süre sonra midede yanma oluşuyormuş.)
Rulo şeklinde, hafifce ezerek sarılır, meydana gelen rulo ile bir düğüm atılarak, yağlanmış tepsiye konur. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
Sıcak bir ortamda 1,5 saat mayalanmaları için bırakılır. (Ortam soğuk ise süre uzayabilir.)
Açmalar mayalandıktan sonra, üzeri için hazırlanan karışım üzerlerine sürülür, çörekotu ve susam serpilir.
180 derecede, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
NOT 1: Açmalar mayalanırken bir hayli şişeceği için, tepsiye aralıklı olarak dizin.
NOT 2: Açmalar fırından çıkınca üzerlerine 5 dk. ıslak bez örtün.
NOT 3: Yukarıdaki ölçüler ile yaklaşık 35 adet açma çıkıyor, siz isterseniz ölçülerde azaltma yapabilirsiniz, ama buzlukta uzun süre taze kaldığı için fazla yapmanızda bir sakınca yok..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Meyveli Kahvaltı Tarifi

Malzemeler,
4 Çorba kaşığı yulaf ezmesi,
1 Adet muz ( doğranmış),
5 Adet çilek (dilimlenmiş),
1 Adet kivi (dilimlenmiş),
2 Çorba kaşığı kıyılmış fındık,
1 Kutu yoğurt,
2 Çorba kaşığı kahverengi şeker,
1 Kutu yoğurt,

Tarif
Derin bir kabın içerisinde yulaf ve meyveleri, kıyılmış fındığı karıştırın.
Üzerine istediğiniz kadar yoğurt ve şeker gezdirerek servis yapın.
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Güveçte Omlet Tarifi

Malzemeler,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
100 gr kaşar peyniri,
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir,
1 yumurta,
tuz,

Tarif
Güveç kaabının altına tereyağını ortaya rendelenmiş kaaşar ve beyaz peynir kaarışımını alalım.
Üzerine de 1 yumurtaayı kıralım ve biraz tuz serpelim.
Sıcak fırında üzeri kızarana kaadar ve yumurta pişene kaadar pişirelim.
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri